2 cách làm nước chấm cơm mẻ chua dịu chấm gì cũng ngon

Cơm mẻ là gì?

Cơm mẻ là gia vị truyền thống của người dân Việt ta. Ban đầu, cơm mẻ được sử dụng phổ biến với những gia đình người Bắc để chế biến các món ăn ngon hay nước chấm thơm dịu. Sự giao thoa văn hoá 3 miền đã khiến cho gia vị này hoà nhập vào món ăn ở khắp mọi miền trên cả nước.

Mẻ có vị chua và mùi thơm đặc trưng. Để làm cơm mẻ, người ta sử dụng cơm hoặc bún, nấu mềm rồi cho vào hũ nuôi mẻ. Không chỉ tạo ra hương vị thơm ngon khi làm nước chấm mà cơm mẻ còn chứa nhiều vitamin, acid lactic rất tốt cho sức khoẻ. Có thể nói, cơm mẻ là 1 trong những gia vị đặc biệt, là nét đẹp ẩm thực của Việt Nam.

Nước chấm cơm mẻ chấm gì ngon?

Cách làm nước chấm cơm mẻ tuy đơn giản nhưng lại tạo ra nước chấm vô cùng thơm ngon, đậm đà và có vị chua dịu cuốn miệng. Với nước chấm này, bạn có thể ăn kèm với nhiều món ăn tuỳ theo sở thích.

Với vị chua chua dịu nhẹ, nước chấm cơm mẻ được ưa chuộng để ăn kèm những món ăn sau:

• Ốc: đây có lẽ là món ăn tuổi thơ của nhiều thế hệ người miền Bắc. Ốc luộc chấm cơm mẻ có vị đậm đà, ngọt thanh của ốc kết hợp với vị chua chua của cơm mẻ sẽ tạo nên món ăn rất hấp dẫn. Bạn có thể chọn ốc lác, ốc bươu, ốc gác bếp luộc hoặc hấp rồi thưởng thức cùng cơm mẻ. 

• Thịt trâu: thịt trâu chấm với cơm mẻ là sự kết hợp hoàn hảo để bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Thịt trâu luộc, xào lăn hay nấu lẩu chấm cùng cơm mẻ phù hợp khẩu vị của cả gia đình.

• Nước chấm cơm mẻ cũng được ăn kèm với những món cá hay thủy hải sản khác như: lẩu lươn, lươn xào, cá lóc hấp,... Mẻ không chỉ khử đi mùi tanh của cá và hải sản mà còn khiến cho món ăn dậy mùi, đậm đà hơn.

2 cách làm nước chấm cơm mẻ

Có nhiều cách làm nước chấm bằng cơm mẻ thơm ngon, dậy mùi. Dưới đây là 2 cách làm nước chấm cơm mẻ đơn giản nhất, chị em có thể tự làm ngay tại nhà để cùng thưởng thức với gia đình.

Cách pha nước chấm cơm mẻ không cần nấu

Cách làm nước chấm cơm mẻ không cần nấu tiết kiệm thời gian, dễ làm nhưng vẫn đảm bảo an toàn cho người ăn. Sau đây là công thức nước chấm cơm mẻ chuẩn vị, dịu thanh càng ăn càng ghiền.

Nguyên liệu pha nước chấm cơm mẻ đơn giản

• Cơm mẻ: 1 chén nhỏ
• Sả: 5 - 6 cây
• Tỏi: 3 - 4 tép
• Ớt hiểm: 3 - 4 trái
• Bột ngọt: ⅓ muỗng cafe
• Đường cát: 2 muỗng cafe
• Nước mắm: 2 muỗng cafe

Lưu ý: tuỳ độ chua của cơm mẻ mà bạn nên tăng giảm nguyên liệu này sao cho hợp khẩu vị của gia đình.

Các bước làm nước chấm cơm mẻ đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm cơm mẻ

• Cơm mẻ bạn dùng thìa tán nhuyễn, lọc qua rây để bỏ bớt xác cơm.
• Sả bạn rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già rồi đập dập và băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt hiểm bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

Bước 2: Pha nước chấm cơm mẻ

Bạn chuẩn bị 1 cái tô và cho lần lượt cơm mẻ, đường cát, bột ngọt, ớt, sả, tỏi vào tô. Thêm 2 muỗng nước mắm để dậy mùi thơm cho nước chấm. Bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu trên. 

Với cách pha nước chấm cơm mẻ này, bạn có thể ăn cùng với ốc luộc, thịt, cá hay hải sản đều ngon. Chén nước chấm có vị chua thanh tự nhiên của mẻ, cay nồng từ ớt và dậy mùi nước mắm. 

Cách làm nước chấm cơm mẻ với cà chua đẹp mắt

Cách làm nước chấm cơm mẻ với cà chua có màu đỏ hồng đẹp mắt cùng vị chua thanh vừa miệng. Dưới đây là kinh nghiệm làm nước chấm cơm mẻ với cà chua đậm đà, bắt mắt thích hợp để ăn cùng với nhiều món ngon. 

Nguyên liệu làm nước chấm cơm mẻ với cà chua

• Cơm mẻ: nửa chén nhỏ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hành tím: 1 củ
• Cà chua: 2 trái
• Bột ngọt: 1 thìa cafe
• Đường cát: ½ muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng cafe

Các bước làm nước chấm cơm mẻ với cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nước chấm cơm mẻ với cà chua

• Mẻ bạn lọc qua rây, chỉ lấy phần nước cốt đặc và bỏ phần xác cơm. Nếu mẻ đã ngấu không còn hạt cơm thì không cần phải lọc. 
• Cà chua rửa sạch, bỏ hột và cắt hạt lựu.
• Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước chấm cơm mẻ với cà chua

Bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu vào đợi nóng rồi phi thơm hành tím. Sau khi hành có mùi thơm và chuyển màu vàng bạn cho cà chua vào đảo đều. Cà chua đã nhuyễn bạn tiếp tục cho nước cốt cơm mẻ vào và đun tới khi nước chấm sánh đặc theo ý muốn. Cho nước mắm, bột ngọt, đường cát vào nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý khi sử dụng nước chấm cơm mẻ

Cách làm nước chấm cơm mẻ dễ thực hiện và tạo ra hương vị nước chấm độc đáo, lạ miệng. Vì thế, các công thức nước chấm cơm mẻ được nhiều gia đình ưa chuộng để ăn kèm với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nạp vào cơ thể quá nhiều cơm mẻ cũng gây nên những tác hại không nhỏ tới sức khoẻ.

Để làm nước chấm cơm mẻ thơm ngon nhưng không ảnh hưởng tới sức khoẻ, chị em lưu ý một số vấn đề sau:

• Không ăn quá nhiều cơm mẻ vì dễ khiến cơ thể bị dư thừa acid lactic. Từ đó gây đau bụng, nôn mửa và các vấn đề về tiêu hoá.

• Người bị bệnh dạ dày nên hạn chế hoặc tránh xa nước chấm cơm mẻ. Vì trong mẻ có axit sẽ làm nặng hơn triệu chứng viêm loét dạ dày.

• Không được ăn mẻ khi đã có dấu hiệu bị mốc. Cơm mẻ mốc thường mất đi mùi thơm đặc trưng, bề mặt nổi các mốc vàng hoặc đen.

• Nuôi cơm mẻ đúng cách, đảm bảo vệ sinh. Bạn nên nuôi mẻ trong hộp thuỷ tinh đậy kín và dùng dụng cụ sạch sẽ để lấy mẻ.

Lời kết

Có thể thấy, cơm mẻ là gia vị thơm ngon, có mùi vị đặc trưng và được dùng để chế biến nhiều món ăn, nước chấm. Qua những thông tin trên, Vntrips hy vọng chị em đã biết cách làm nước chấm cơm mẻ chua dịu, an toàn để ăn kèm với nhiều món ngon.