Tất cả chuyên mục
Đóng
Cách pha nước chấm ốc miền Nam tạo ra hương vị khiến nhiều người mê mẩn không lối thoát. Nước chấm đủ vị chua, cay, mặn ngọt cùng với vị ngọt tự nhiên của ốc chính là sự kết hợp hoàn hảo nhất. Nếu bạn chưa biết cách pha chuẩn thì hãy theo tham khảo ngay 3 công thức được VnTrips chia sẻ ở bài viết này nhé!
Mục lục
Bắc, Trung, Nam mỗi miền đều có những nét văn hóa ẩm thực riêng. Người ta vẫn truyền tai nhau rằng miền Bắc chú trọng vị đậm đà, miền Trung thích vị cay nồng và miền Nam ưu tiên vị ngọt bình dị.
Thực tế, khẩu vị của người miền Nam ngày xưa rất đậm, các hương vị đều phải được rõ ràng thậm chí phóng đại lên. Chẳng hạn như ngọt thì họ sẽ ăn ngọt gắt, chua phải nhăn mặt, cay xé lưỡi, mặn đến mặn chát.
Ngày nay khẩu vị của người dân miền Nam đã thay đổi và hài hòa, dịu nhẹ hơn trước. Nhưng họ vẫn giữ gìn các món ăn, gia vị truyền thống như lẩu mắm, mắm kho, cá lóc nướng… Cách pha nước chấm ốc miền Nam cũng sẽ có hương vị riêng, mang nét đặc trưng riêng.
Chấm ốc chắc chắn không thể thiếu được nước mắm tỏi ớt. So với các công thức khác chúng ta thường thấy cho thêm nước để nước mắm nhạt hơn thì cách pha nước chấm ốc miền Nam dưới đây giữ nguyên độ mặn của nước mắm và thêm các nguyên liệu khác để phù hợp chấm ốc.
Cho nước mắm, đường, vào một nồi nhỏ rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Đổ ra bát đợi hỗn hợp nguội lại, sánh hơn thì cho tỏi, ớt băm cùng nước cốt chanh và khuấy đều là hoàn thành.
Cách pha nước chấm ốc miền Nam thường đặc trưng bởi việc sử dụng nhiều đường, mật ong để tạo vị ngọt. Chính vì thế nước chấm này sẽ thiên ngọt và có thêm chút thơm cay của gừng, lá chanh, ớt làm món ốc thêm đậm đà, ngon miệng hơn.
Bắc nồi lên bếp cho nước, đường vào đun đến khi đường tan hết. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, bột ngọt, sả, gừng vào đun đến khi hỗn hợp sệt lại. Đổ nước chấm ra bát và cho lá chanh, ớt băm vào trộn đều.
Nhắc tới loại nước chấm ốc đặc trưng của miền Nam thì chắc chắn đó là nước mắm me. Nước chấm keo sánh có vị chua, ngọt tự nhiên của me thêm bị cay của ớt, gừng, thơm của lá chanh sẽ át đi mùi tanh của ốc, giúp món ăn thêm hoàn hảo hơn. Cách pha nước chấm ốc miền Nam này sẽ có đôi chút khác biệt bởi mùi thơm đặc trưng của gừng được nướng lên.
Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch để ráo rồi đem đi nướng ở lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút. Khi gừng chín thì tắt bếp và cạo bớt phần cháy xém bên ngoài.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống và hạt rồi đem xay hoặc giã nhuyễn với gừng vừa nướng lúc trước. Theo kinh nghiệm của chúng tôi thì giã bằng cối nước chấm sẽ thơm, ngon hơn.
Bước 3: Cho vào nồi lần lượt đường, nước mắm, nước lọc, nước cốt me và tương ớt đã chuẩn bị vào đun ở lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút. Khi đường tan và nước sôi thì giảm xuống lửa nhỏ và đun thêm 5 - 7 phút. Khi nước chấm sánh hơn thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Tiếp đến, cho nước chấm ra bát cùng tỏi gừng vừa giã và thêm 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều. Cuối cùng rắc lá chanh thái sợi lên trên là hoàn thành. Thành phẩm nước chấm theo công thức này có màu đỏ nâu đẹp mắt, thơm mùi gừng, lá chanh và chua thanh của me thêm chút cay của ớt.
Hầu hết nước chấm pha theo kiểu miền Nam đều sánh, đặc thiên về vị ngọt khác hẳn nước chấm miền Bắc lỏng mà chua thanh. Hương vị có thể khá lạ với người dân miền Bắc nhưng một khi đã thưởng thức thì chắc chắn sẽ bị hấp dẫn. Bạn hãy thử ngay các cách pha nước chấm ốc miền Nam chuẩn vị này và đừng quên theo dõi Vntrips, để biết thêm nhiều công thức nước chấm mới lạ khác nhé.
Chủ đề:
Kinh nghiệm 15-05-2024
Trên hành trình khám phá sông Cổ Chiên, cẩm nang du lịch từ vntrips.vn hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị và những kỷ niệm đáng nhớ. Hãy theo chân cẩm nang du lịch từ vntrips.vn để thu thập những kinh nghiệm quý báu cho chuyến đi khám phá dòng sông này trong hành trình du lịch đến Vĩnh Long của bạn.
Kinh nghiệm 13-05-2024
Việc lựa chọn đặc sản Vĩnh Long để mang về làm quà thường khiến nhiều người băn khoăn khi đến thăm vùng đất Tây sông nước này. Nếu bạn cảm thấy mơ hồ với việc lựa chọn hay không biết làm sao để chọn được những món đặc sản ngon và độc đáo mà vẫn phải tiết kiệm, thì hãy cùng vntrips.vn khám phá những kinh nghiệm hữu ích để chuẩn bị cho chuyến du lịch đến Vĩnh Long của bạn.
Kinh nghiệm 11-05-2024
Việc hiểu rõ những điều cơ bản về thành phố Vĩnh Long sẽ giúp bạn trải qua chuyến đi một cách dễ dàng và an toàn hơn. Với những thông tin từ các nguồn đáng tin cậy như cẩm nang du lịch của vntrips.vn, bạn sẽ có được một bản dẫn tham quan đáng tin cậy và đầy đủ. Đây không chỉ là một cách để biết những địa điểm thú vị để thăm, mà còn là để hiểu sâu hơn về văn hóa, lịch sử và đặc điểm địa lý của Vĩnh Long.
Tin Mới Nóng